В первую группу входит зерно хлебных злаков, основной частью сухого вещества которых являются БЭВ – около 70%, из них 60% крахмала. Сухого вещества в зернах злаков 85-90%.

Эта группа кормов небогата протеином, в среднем его около 10-14% с колебаниями от 8 до 20%. Более 85% азотистых компонентов в них представлены белками, причем в некоторых отмечается недостаток таких незаменимых аминокислот, как лизин и метионин.

Во вторую группу входит зерно бобовых с высоким содержанием протеина (20-40%), представляющего собой почти исключительно полноценный белок и небольшое количество БЭВ (30-35%); из них 35-40% составляет крахмал.

Зерно бобовых бедно жиром (1,1-1,5%), за исключением сои (17,4%) и люпина (3,7%). Жир зернобобовых богат холестерином и лецитином.

В зернобобовых мало минеральных веществ, но фосфора в 2 раза больше, чем кальция.

По сравнению со злаковыми в зерне бобовых больше рибофлавина (В2). По содержанию лизина зерно бобовых в 3-5 раз превосходит зерно злаковых.

В третью группу входят семена масличных культур, содержащих много жира (35%) и 25% протеина. К этой группе относят в основном семена льна и других масличных культур (конопля, подсолнечник).

В цельном виде зерно этой группы используется в ограниченном количестве, и то в виде диетических добавок. В 1 кг зерна масличных культур около 1,9 к.ед. и до 200 г переваримого протеина. Широко применяют в кормлении животных принимают продукты переработки масличных культур в виде жмыхов, шротов.

По энергетической ценности ведущее место принадлежит кукурузе.

В 1 кг сухого зерна ее до 1,3 к.ед. и 70-80 г переваримого протеина. Богата жиром – около 4,0%, до 10% протеина – это недостаточное количество, а белки низкого качества – отмечается недостаток лизина, метионина, цистина, триптофана.

При использовании рационов с большой долей кукурузы сало свиней становится слишком мягким и маслянистым из-за высокого содержания в кукурузном масле ненасыщенных жирных кислот. Поэтому вместе с зерном кукурузы рекомендуется скармливать корма, улучшающие качество сала, т.е. бедные жиром, а именно зерно бобовых, ржи, ячменя, картофеля и других кормов.

Ячмень – одни из лучших зерновых кормов для всех видов животных.

В зерне ячменя в среднем до 12% сырого протеина, 1-2 – жира, до 4,0% клетчатки и до 70 – БЭВ (в основном из крахмала). В 1 кг содержится 1,15 к.ед., 85 г переваримого протеина, 10,5 МДЖ обменной энергии.

Протеин ячменя имеет повышенную биологическую ценность, он относительно богаче других злаковых витаминами комплекса В и витамином Е. При скармливании ячменя коровам молоко и масло получаются высокого качества. Сало свиней бывает плотным, если в заключительный период откорма в рацион включают ячмень. В комбикорма ячменя желательно включать до 30-40%.

Овес – традиционный корм для лошадей и жвачных животных. В зерне овса содержится 10-11% сырого протеина, до 5 – жира, 9-11 – клетчатки и свыше 50% крахмала. Протеин овса характеризуется высокой растворимостью.

В 1 кг зерна 1,0 к.ед., 9,2 МДж обменной энергии, 79-80 г переваримого протеина.

Особенность овса как диетического продукта – качество крахмала и жира. Крахмал овса мелкозернистый, поэтому он очень быстро и эффективно переваривается. Жир овса считается нейтральным и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, что отрицательно влияет на качество сала. Овес мало пригоден для откорма свиней.

Пшеница. На кормовые цели используют низкокачественные сорта, т.е. фуражные. Пшеница по сравнению с зерном других злаков отличается более высоким содержанием протеина (до 15%), имеет удовлетворительные вкусовые качества, но охотно поедается животными.

В 1 кг пшеницы до 1,2 к.ед., 10,7 МДж обменной энергии, 142 г переваримого протеина.

Зерно пшеницы используют в корм скоту в дробленом виде или в виде грубого помола (дерти, т.е. зерно дробят на 2 части) в виде высокого содержания клейковины. Пшеница тонкого помола образует во рту животного клейкую массу, которая приводит в нарушению пищеварения. При этом свежеубранная пшеница более опасна в этом отношении, чем хранившаяся определенное время.

Рожь по питательной ценности и химическому составу почти не отличается от пшеницы, но от всех других видов зернового сырья она отличается более низкими вкусовыми качествами. На кормовые цели используют, как правило, нестандартное, мелкое, щуплое зерно. В 1 кг ржи 1,15 к.ед., 10,3 МДж обменной энергии, 91 г переваримого протеина. Большие дачи цельного зерна ржи (4-6 кг) у лошадей вызывают колики вследствие сильного разбухания в желудке.

При больших дозах ржаной дерти или муки коровам ухудшается качество молока, масло получается сухое, твердое.

Тритикале – пшенично-ржаной гибрид, в нем содержится 1,15 к.ед. в 1 кг и 121 г переваримого протеина.

Зерно тритикале можно использовать в качестве основного корма в рационе свиней, а в смеси с другими зерновыми кормами использовать при откорме крупного рогатого скота, овец и цыплят.

Горох – основной зернобобовый корм для всех видов сельскохозяйственных животных, в нем содержится от 18 до 24% протеина.

В 1 кг гороха 1,17 к.ед., 195 г переваримого протеина; до 15 г лизина, 1,5 г триптофана, 1,7 г метионина и 2 г цистина. По аминокислотному составу протеина горох – хороший компонент для комбикормов.

Зерно гороха используют на корм в размолотом и дробленом виде, в основном как компонент зерновых кормов, как источник полноценного протеина и для балансирования рационов по белку. Коровам дают от 0,5 до 3 кг в сутки, взрослым свиньям – до 2, остальным животным – 0,5-1,0 кг. При использовании крупному рогатому скоту гороха желательно прожарить, а для свиней наилучший способ – экструдирование.

Кормовые бобы содержат до 33% протеина.

В 1 кг зерна 1,15 к.ед., 237 г переваримого протеина, 14,9 г лизина, 1,75 г триптофана, 2,5 г метионина и 3,4 г цистина. По содержанию критических аминокислот бобы превосходят горох. Эта культура занимает незначительный удельный вес в кормовом балансе хозяйства.

Бобы кормовые успешно используют при откорме крупного рогатого скота и свиней: сало получается твердое, зернистое, мясо – плотное. Зерно кормовых бобов скармливают в размолотом или дробленом виде: коровам не более 1-2 кг, взрослым свиньям до 2, молодняку до 0,5 кг в сутки. Вследствие содержания в зерне дубильных веществ при больших дозах у животных возможны запоры.

Соя – наиболее ценный протеиновый корм, в нем до 40% протеина, до 20% жира и мало углеводов (БЭВ до 26%). Протеин сои характеризуется высокой растворимостью.

В 1 кг зерна 1,38 к.ед., 290 г переваримого протеина, 21,9 – лизина, 4,3 триптофана, 4,6 метионина и 5,3 г цистина. По биологической ценности протеина и его выходу с единицы площади с соей не может сравниться ни одна кормовая культура. Однако из-за наличия большого количества антипитательных веществ (ингибиторов) скармливать сою без предварительной обработки практически невозможно.

Вика по общей питательности близка к гороху, но богаче протеином. Зерно вики обладает горьковатым вкусом и оказывает закрепляющее действие на пищеварение животных. Из-за содержания синильной кислоты свиньи едят его плохо, для птицы является хорошим кормом.

При скармливании коровам отрицательного влияния на молоко не оказывает. Используют зерно в дробленом или размолотом виде, до 1-2 кг в сутки взрослому животному.

Люпин – высокопротеиновый корм для всех видов сельскохозяйственных животных, содержание его достигает 45%. Для приготовления комбикормов используется безалкалоидный люпин.

В 1 кг зерна люпина 1,07 к.ед., 230 г переваримого протеина. При скармливании зерна люпина с высоким содержанием алкалоидов (лупинин, спартеин) без предварительной подготовки возможно поражение печени. Для удаления горечи зерно вначале замачивают, затем пропаривают и промывают в проточной воде. Хорошие результаты получены при его экструдировании. В состав комбикормов для свиней экструдат люпина включают до 20%. Овцы менее чувствительны к алкалоидам люпинов. При скармливании коровам алкалоидных люпинов молоко приобретает горький вкус.