Кормление сельскохозяйственных животных: учебное пособие::3.4.3.Сырой протеин

Сырой протеин рассчитывают умножением общего количества азота в корме на коэффициент 6,25, исходя из того, что в среднем в протеине содержится 16% азота.

Сырой протеин состоит из белков и азотистых веществ небелкового характера, т.е. амидов.

Белки входят в состав всех органов, тканей, волосяного покрова животных, оперения птиц, копытного рога.

Все жизненные процессы связаны с белковым обменом, т.к. белок – это непременная составная часть ферментов, гормонов, пигментов и иммунных тел, которые определяют характер течения процессов пищеварения и усвоения питательных веществ корма, воды, кислорода, регулируют обмен веществ во всем организме и защищают его от неблагоприятного воздействия отдельных факторов внешней среды.

Белки растительных кормов находятся в виде коллоидного раствора в протоплазме и ядре клетки. В твердом или кристаллическом виде они образуют резервные белки семян, зерен, корней и клубней.

Содержание белков в кормах колеблется от 3 до 90%.

Основная составная часть белка – аминокислоты.

Установлено, что часть аминокислот не может синтезироваться в организме животных и должна обязательно поступать с кормами. К таким аминокислотам, называемым незаменимыми, относят:

Лизин, метионин и триптофан иногда называют критически необходимыми.

Амиды – азотистые вещества небелкового характера. Это свободные аминокислоты, амиды аминокислоты, соли аммония, нитраты, нитриты.

Высокое содержание амидов в протеине характерно для молодых растений, у которых бурно протекает фотосинтез.

Протеины кормов при избыточном поступлении в организм могут быть использованы и в качестве источника энергии в обменных процессах или накопления резервного жира.

Вперед