3.4.6. Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ)

Главные составные части этой группы питательных веществ – крахмал, сахара и пентозаны.

Крахмал в растениях – это резервный материал. Он накапливается в больших количествах (до 60-70% от сухого вещества) в семенах, плодах и клубнях. Мало крахмала в стеблях и листьях – около 2%.

Особая форма крахмала – инулин – в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура – земляной груши.

Животный крахмал – гликоген – может накапливаться в печени в количествах от 1 до 4% ее массы.

Сахара представлены в растительных кормах моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар).

Сахара накапливаются в количествах до 22% в корнях сахарной свеклы, моркови и растениях сорго, в сене – в пределах 4-8%. Единственный представитель сахаров животного происхождения – лактоза (молочный сахар).

Пентозаны – промежуточные продукты синтеза клетчатки в растениях, поэтому наибольшее их содержание (до 25-70%) обнаруживается в БЭВ грубых древесных кормов, соломы и сена.