15.3.3. Протеин и аминокислоты

Птица отличается интенсивным белковым обменом, поэтому она требовательна к уровню и качеству используемого протеина.

Установлено, что для поддержания жизни на 1 кг живой массы птице требуется около 3 г протеина. Для формирования в организме 100 г яичной массы птица в дополнение к поддерживающему должна потребить около 28 г сырого протеина.

Повышение уровня протеина в рационе до нормы, как правило, сопровождается лучшим усвоением азота. Чрезмерное увеличение протеина в рационах нежелательно, т.к. вызывает задержку роста молодняка, снижает использование азота и накопление витаминов А и группы В в печени.

Обычно в практике кормления обеспеченность рационов протеином выражается процентным содержанием сырого протеина в полнорационном комбикорме. Оптимальный уровень этого показателя колеблется от 14 до 28% в зависимости от вида, возраста и производственного назначения птицы.

При недостатке обменной энергии сырой протеин расходуется организмом непроизводительно на энергетические цели, а суточное потребление корма и расход его на единицу продукции возрастают. При избытке обменной энергии начинается интенсивное отложение жира.

Энергопротеиновое отношение изменяется в довольно широких пределах и составляет:

• для взрослой птицы - 66,5-83,0;
• для молодняка – 58,7-79,1;
• для индюшат различного возраста – 42,0-87,1.

Протеиновая полноценность питания птицы зависит не только от уровня сырого протеина, но и от содержания аминокислот.

В рационах птицы нормируют содержание:

• лизина;
• метионина;
• цистина;
• триптофана;
• аргинина;
• гистидина;
• лейцина;
• изолейцина;
• фенилаланина;
• тирозина;
• треонина;
• валина;
• глицина.

При несбалансированности рациона по аминокислотному составу может наблюдаться нарушение всасывания отдельных аминокислот. Например, метионин может тормозить всасывание лизина и фенилаланина, и наоборот.

Повышение уровня лизина в рационе по сравнению с нормой на 20% ведет к резкому снижению интенсивности роста цыплят и повышению затрат корма.