5.5. Обмен энергии

Уровень поступления энергии в организм определяется количеством потребляемого корма и концентрацией энергии (рис. 1).

Рис. 1. Схема распределения энергии корма на примере быка живой массой 500 кг

при среднесуточном приросте 900 г

Объем этих потерь энергии обусловливается состоянием животного, количеством потребленного корма, его химическим составом и физической формой.

Количество энергии, остающейся за вычетом из валовой энергии корма, потерь с калом, метаном и мочой, обозначается как обменная энергия, которая составляет примерно 65-68% от энергии.

Обменная энергия в организме расходуется на поддержание жизненных процессов и на синтез белка и жира.

Поддерживающее кормление животного характеризуется тем, что количество потребляемой с кормом энергии равно сумме выделения энергии с калом, мочой, метаном и теплом.

Энергетические превращения в организме на уровне поддержания жизни чрезвычайно сложны и в общих чертах могут быть охарактеризованы следующим образом.

Энергия необходима для:

• поддержания гетерогенности на клеточном уровне (формирование структурных компонентов);
• внутренней работы (кровообращение, пищеварение и всасывание);
• репродукции и синтеза пластических веществ тела (части определенных органов и ферменты, необходимые для пищеварения и промежуточного обмена);
• внешней работы (поедание корма и физическая активность);
• поддержания температуры тела.

Энергия, потребляемая животными сверх потребности для поддержания жизни, используется для синтеза питательных веществ тела и выделяемой из организма продукции (молоко, яйцо).

Часть ее идет на увеличение общего содержания энергии в теле, другая же часть в ходе процессов промежуточного обмена, ведущих к депонированию белка и жира, неизбежно выделяется животным в форме тепла в окружающую среду.

Таблица 4. Доля энергии, необходимой для поддержания жизни, от общего количества расходуемой энергии

Затраты обменной энергии для отложение белка в организме растущих животных колеблются от 1,36 до 3,04 кДж на 1 кДж отложенного белка, на отложение жира – соответственно 0,67-1,52 кДж, т.е. отложение белка в теле связано с большими затратами энергии.