5.1. Понятие обмена веществ

Обменом веществ называется последовательность химических процессов, которые происходят в живом организме.

Обмен веществ складывается из двух процессов:

• катаболизм (или диссимиляция);
• анаболизм (или ассимиляция).

Катаболизм – это ферментативное расщепление крупных молекул углеводов, протеинов и жиров, осуществляющееся за счет реакций окисления с образованием более мелких молекул. Катаболизм сопровождается выделением свободной энергии, заключенной в сложных структурах крупных органических молекул, и запасанием ее в форме энергии фосфатных связей аденозинтрифосфата.

Анаболизм – это ферментативный синтез сравнительно крупных клеточных компонентов (белка, нуклеиновых кислот, жира и т.д.) из простых предшественников. Данный процесс связан с потреблением энергии, которая поставляется в форме фосфатных связей аденозинтрифосфата.

Один из них – это та последовательность ферментативных реакций, в результате которых происходит разрушение или синтез молекул – это промежуточный метаболизм, т.е. обмен веществ в организме или его еще называют межуточный обмен.

Другой процесс – это превращение энергии, сопутствующее каждой из ферментативных реакций промежуточного метаболизма.

На некоторых этапах метаболизма химическая энергия запасается, а на определенных этапа анаболизма расходуется.

Всосавшиеся из пищеварительной системы питательные вещества включаются в промежуточный обмен и используются в качестве структурного материала для синтеза белков, жиров и углеводов собственных тканей и продукции, а также являются источниками энергии.

Содержание и кормление животных только тогда отвечают поставленным целям, когда большая часть питательных веществ используется для получения продукции, и как можно меньшая – для удовлетворения потребностей в энергии и структурах материала, необходимых для поддержания жизни.

В процессе жизни ни одна клетка тела не остается все время постоянной. Вещество ее непрерывно разрушается и восстанавливается или же разрушается вся клетка полностью, а на ее месте образуется новая, таким же образом идет обновление ткани или органа.

И.П. Павлов, рассматривая обмен веществ, указывал, что в организме всегда наблюдается физиологическая регенерация, состоящая либо из восстановления веществ клетки, либо из возникновения новых клеток и регенерирующей ткани.

Процесс восстановления вещества клетки или ткани – это не простое повторение ранее существующего, он сопровождается количественными и качественными изменениями.

Следовательно, восстановление вещества клетки или самой клетки в процессе обмена представляет собой простейшую форму развития.

Нет такого момента в жизни организма, когда метаболический процесс и, следовательно, развитие прекращаются совершенно. Он может усиливаться или ослабляться, синтез – превалировать над распадом или наоборот, но движение живой материи ни на миг не прекращается. Это одна из главных сущностей развития.