8.2. Функции минеральных элементов

Основные их них следующие:

• участие в построении опорных тканей организма;
• поддержание гемеостаза внутренней среды;
• поддержание равновесия клеточных мембран;
• активация биохимических реакций путем воздействия на ферментные системы;
• прямое или косвенное влияние на функцию эндокринных желез;
• воздействие на симбиотическую микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Кальций из всех минеральных элементов содержится в теле животного в наибольшем количестве. Он входит в состав скелета и зубов, в которых его около 99% от всего содержащегося в теле количества. Кроме того, кальций – важный компонент большинства клеток и тканевых жидкостей.

Он требуется для нормального формирования костной ткани, течения лактации, является активатором ферментной системы, свертывания крови.

Если в рационе молодняка не хватает кальция, то нарушается нормальное формирование костняка и возможно заболевание рахитом. У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию. У несушек симптомами недостаточности кальция являются размягчение клюва и костей, замедленный рост и искривление конечностей. Недостаток кальция может вызвать родильный парез у молочного скота.

В зерне кальция в среднем около 1 г, в пастбищных травах – 2 г на 1 кг сухого вещества.

Фосфор в организме животных тесно связан с кальцием. Он входит в состав костной ткани, содержится в фосфоропротеинах, нуклеиновых кислотах, играет важную роль в углеводном обмене.

Фосфор необходим для образования костной ткани, усвоения углеводов и жиров.

При недостатке фосфора наблюдаются признаки остеомаляции и рахита.

У крупного рогатого скота при нехватке фосфора отмечается извращение аппетита (жуют древесину, кости и другие несъедобные материалы). Низкое потребление фосфора вызывает явления мышечной слабости, нарушение плодовитости, оказывает отрицательное влияние на продуктивность коров, а также на рост молодых животных.

В зерне фосфора в среднем 4 г, в пастбищных травах 2 г на 1 кг сухого вещества.

Калий регулирует осмотическое давление в биологических жидкостях клеток.

Оптимальное соотношение K:Na = 3-5:1.

Натрий. Большая часть этого элемента находится в мягких тканях и тканевых жидкостях. Он участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса и осмотического давления, от которого зависят транспорт питательных веществ к клеткам, удаление шлаков и поддержание водного баланса в тканях.

Хлор связан с натрием и калием в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления.

Источником хлора является поваренная соль.

Сера входит в состав белков, витаминов, гормонов. Острого недостатка этого элемента обычно не бывает.

Однако у жвачных, в рационах которых используется мочевина, недостаток серы может ограничить синтез серосодержащих аминокислот.

Источником серы может быть серно-кислый натрий (Na2SO4). Для животных потребность в этом элементе составляет до 0,8% от протеина.

Магний тесно связан с кальцием и фосфором. Около 70% магния содержится в костной ткани, остальное количество находится в мягких тканях и жидкостях.

Недостаток магния у жвачных (гипомагниемия) известна под различными названиями: магниевая тетания, травяная вертячка.

Из растительных кормов наиболее богаты этим элементом отруби, жмых и шроты, подсолнечник, ботва кормовой и сахарной свеклы (4-8 мг/кг сухого вещества). В сене в среднем 2-3 мг/кг сухого вещества.

Железо – тяжелый металл.

Недостаток железа вызывает снижение синтеза гемоглобина, что приводит к анемии, потере аппетита, замедлению роста, повышенной восприимчивости к заболеваниям.

Много железа в листьях и оболочках семян. Богаты им солома злаковых, шроты, отруби, сухой жом, кровяная и рыбная мука, молоко, обрат, зерно злаков, корнеплоды.

Медь совместно с железом и витамином В12 необходима для нормального течения процесса образования гемоглобина, отдельных ферментных систем, роста волос и их пигментации, воспроизводства и лактации.

Недостаток меди вызывает истощение, потерю волос, задержку роста, хрупкость и недоразвитость костняка, подавленность охоты, извращение аппетита и понос.

Кобальт необходим микроорганизмам рубца для синтеза витамина В12.

Недостаток кобальта ведет к авитаминозу и проявляется в слабости, истощении и смертельном исходе.

Кроме того, при его недостатке наблюдаются потеря аппетита, поедание волос и шерсти, чешуйчатость кожи, иногда диарея.

Йод присутствует в организме животного в небольшом количестве.

Недостаток йода в рационе вызывает снижение синтеза тироксина, что, в свою очередь, ведет к образованию эндемического зоба, рождению слабого нежизнеспособного приплода.

В растениях йод содержится в ультрамикроколичествах (в мкг/кг сухого вещества):

• в травах – 200-400;
• в зерне – 50-300;
• в корнеклубнеплодах – 200-500.

Марганец содержится в организме в незначительном количестве.

Недостаток марганца в рационе снижает интенсивность роста животных, нарушает строение костной ткани и функцию размножения. В частности, отмечаются затяжная охота, аборты и случаи уродства.

У телят от коров, испытывающих дефицит марганца, нередко бывают деформированы конечности, утолщение суставов, низкая интенсивность роста.

У свиней наблюдается хромота.

При недостатке марганца в рационе племенной птицы уменьшается толщина скорлупы и ухудшается выход цыплят. Он необходим для предупреждения перозиса («соскальзывания сухожилий») в рационах цыплят.

Цинк содержится во всех тканях. Накапливается в большом количестве в костной ткани, входит в состав некоторых ферментов (карбоангидразы, панкреатической карбоксипептидазы, дегидрогеназы глютаминовой кислоты).

Недостаток цинка вызывает паракератоз у телят и свиней. Симптомы этой недостаточности – замедленный рост, плохая оплата корма продукцией, поражение кожи в виде покраснения на животе с последующей сыпью и образованием струпьев.