4.1. Принципы составления технологических карт

При составлении технологических карт производства биопрепаратов, энтомофагов, акарифагов для защиты растений от вредных организмов необходимо знание схемы производства и требуемого для этого оборудования, сырья, инструментов, а также техники безопасности. В нашей стране мелкотоннажное производство биологических средств осуществляется преимущественно в биолабораториях или небольших фирмах.

Производственная биолаборатория - это специфическое и сложное хозяйство, в составе которого имеются здания или помещения, различное оборудование, приборы, инструментарий.

Для производства биопрепаратов и энтомофагов используют сырье и различные материалы, топливо, электроэнергию и живой труд. Следовательно, каждая лаборатория или коммерческая фирма для наработки биологических средств защиты растений производит определенные затраты: с одной стороны, живой труд, с другой - прошлый, овеществленный в средствах производства: основных (здание, сооружение, оборудование, приборы и т.д.) и оборотных (сырье, материалы, запасные части, быстроизнашивающиеся предметы и т.д.).

Затраты прошлого и необходимого живого труда для производства продукции представляют собой ее себестоимость.

Себестоимость единицы производимой продукции - это денежное выражение затрат предприятия (биолаборатории) на израсходованные средства производства (прошлый труд) и оплату труда (необходимый живой труд). Она показывает, во что обходится предприятию (биолаборатории) производство и реализация производимых биопрепаратов или энтомофагов.

По экономическому содержанию различают производственную и полную (коммерческую) себестоимость.

Производственная себестоимость включает затраты предприятия, связанные только с производством продукции.

Полная (коммерческая) себестоимость включает затраты и на производство продукции, и на ее реализацию.

Себестоимость продукции является одним из важнейших экономических показателей, который в конечном итоге характеризует производственно-хозяйственную деятельность биолаборатории. Систематическое снижение себестоимости (например, за счет удешевления питательных сред) позволяет предприятию иметь дополнительные средства как для дальнейшего развития производства, так и для материального стимулирования труда работников. Расчет себестоимости продукции, производимой в биолабораториях, исчисляется по экономическим элементам затрат, которые группируются следующим образом:

1) заработная плата с начислениями на страхование разного рода (пенсионное, здравоохранение и т.д.);

2) сырье и материалы;

3) транспортные расходы;

4) амортизация основных средств;

5) прочие расходы.

Биолаборатории могут специализироваться на производстве биопрепаратов или энтомофагов либо производить и то, и другое. Процесс наработки биологических средств состоит из нескольких этапов и зависит от биологии объекта и его назначения. Для того чтобы организовать производство, необходимо в первую очередь составить технологическую карту производства биологического средства защиты растений (технологический регламент). Регламент определяет порядок проведения всех стадий работ с расчетом затрат.

Необходимо отметить, что наработка одних и тех же биопрепаратов и энтомофагов может осуществляться разными способами, при этом используются различные сырье и оборудование, что отражается на самом технологическом процессе, на связанных с ним затратах и в конечном итоге на себестоимости продукции. Для каждого способа наработки биологического средства необходимо составлять свою технологическую карту.

Структура технологической карты

1. Характеристика конечного продукта производства

Конечный продукт должен соответствовать определенным требованиям (согласно государственному или отраслевому стандарту (ГОСТ, ОСТ) или техническим условиям (ТУ), поэтому в первом разделе подробно описывают морфологические, биологические и другие показатели энтомо-, акарифага или биопрепарата; указывают, для чего предназначено биологическое средство.

2. Технологическая схема производства

В этом разделе перечисляют стадии (последовательность) технологического процесса. Помимо этапов, включающих наработку непосредственно биологического средства, сюда же относятся стадии обезвреживания отходов. Методы культивирования биологических агентов обязательно включают блок-схему процесса производства биосредства.

3. Сырьё и материалы

Здесь указывают наименования сырья и материалов, необходимых для производства. Например, все составные части для ИПС, семена растений, маточная культура биогента - это сырьё, к материалам относятся фильтровальная бумага,марля и т.д.

4. Оборудование и приборы

Приводят список и краткую характеристику необходимого оборудования, контрольно-измерительных и регулирующих приборов. К оборудованию относятся столы, ферментеры, автоклавы и т.д. В качестве приборов могут использоваться гигрографы, термометры, рН-метры, весы и др. Указывают также количество и площадь производственных помещений, необходимых для размещения оборудования, приборов и работы персонала.

5. Описание технологического процесса

В этом разделе подробно описывают стадии работ по схеме раздела 2. Здесь же приводят затраты времени на основные стадии, нормы расхода материалов и сырья.

6. Контроль качества продукта и стандартизация

Контроль качества конечного продукта осуществляется в соответствии с положениями, изложенными в утвержденных ТУ или ОСТе и ГОСТе. В разделе детально описывают методы оценки качества биологического средства.

Для стандартизации биопрепаратов необходимо определение их титра и биологической активности. Определение биологической активности требует наличия тест-объектов. В случае препаратов, предназначенных для борьбы с болезнями растений, в качестве тест-объектов выступают фитопатогенные микроорганизмы, легко размножающиеся на ИПС, а также растения-индикаторы. Для энтомопатогенных препаратов нужны насекомые - тест-объекты. На них испытывают готовый продукт и производят сравнение ЛК50 (концентрация препарата, вызывающая гибель 50% особей) со стандартным препаратом. Биологическая активность произведенного продукта должна быть не меньше, чем у стандарта. Если биологическая активность полученного продукта превышает стандарт, то допускается разбавление его наполнителем.

Качество энтомо- и акарифагов оценивается по следующим показателям: количество и масса яиц, процент отрождения личинок, жизнеспособность, половой индекс и др. Первостепенное значение имеют поисковая способность этомофагов, процент заражения хозяев (для паразитов) или прожорливость (для хищников) (см. главу 2).

Стандартизация предшествует расфасовке. Форма фасовки и характер ярлыка должны быть указаны в ТУ или ГОСТе.

7. Техника безопасности, пожарная безопасность, производственная санитария

При производстве биологических средств защиты растений работающие могут подвергаться воздействию комплекса вредных факторов. Для проведения тех или иных операций используются вещества, которые в определенных условиях способны воспламеняться, например, этиловый спирт, фильтровальная бумага. Образующаяся при размоле сырья для ИПС пыль или волоски гусениц у некоторых людей вызывают аллергию. Электрооборудование, автоклавы также требуют осторожного обращения. Все это вызывает необходимость соблюдения инструкций по технике безопасности.

Такие инструкции составляют по:

♦ общим правилам пожарной безопасности;

♦ соблюдению техники безопасности при работе с химикатами;

♦ обслуживанию электрооборудования и аппаратуры;

♦ проведению уборки в помещениях;

♦ оказанию доврачебной помощи при несчастных случаях;

♦ пользованию индивидуальными средствами защиты, спецодеждой и спецобувью (приложение).

8. Технико-экономический расчет (нормы расхода сырья и материалов)

В этом разделе производят расчет себестоимости продукции, а также необходимых помещений.