19.04.03 Продукты питания животного происхождения

Ведется набор

План приема

Очная форма

Бюджетные места

Договорные места

Заочная форма

Бюджетные места

Договорные места

Стоимость за семестр

Очная форма

105 580 руб.

Заочная форма

38 195 руб.

Проходной балл, экзамен

Собеседование по профилю выбранного направления подготовки

Специализации

О направлении

Учебное подразделение

Факультет экономики и управления

Уровень образования

высшее образование - магистратура

Срок обучения

2 года

Обучение

Обучение

Образовательная программа Продукты для функционального питания направлена на подготовку специалистов в области технологии и производства продуктов функционального питания, а также их инновационных разработок. Преимущества программы: комплексный характер подготовки, специализированные лаборатории по технологии мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов, широкие возможности для проведения исследований. В процессе подготовки Вы научитесь: проектировать технологические процессы, разрабатывать и совершенствовать ассортиментную линейку производства функциональных продуктов для здорового образа жизни, профилактики различных заболеваний, снижения риска развития хронических заболеваний и для специализированного питания(детского, спортивного, геродиетического, лечебно-профилактического, диетического и т.д.), использовать современные достижения науки и передовой технологии в научно-исследовательских работах, оценивать критические контрольные точки и инновационно-технологические риски при внедрении технологий производства функциональных продуктов питания. Сегмент продуктов better-for-you(лучше для тебя), health and wellness (для здоровья и хорошего самочувствия), растительные аналоги мяса, молока и использование ингредиентов «freefrom»: «без сахара», «без глютена», «без лактозы», «без сои», «без яиц», «без молока», «без ингредиентов животного происхождения», стал самым быстрорастущим на глобальном рынке продуктов и инновационным направлением в пищевой промышленности. Функциональные продукты стали ответом на актуальный запрос потребителя - желание заботиться о себе без использования таблеток и биологических добавок.

Что я узнаю?

Программа «Продукты для функционального питания» опирается на многолетние научные исследования ученых биолого-технологического факультета в области разработки технологии производства мясных продуктов нового поколения с использованием биологически активных добавок животного и растительного происхождения»; рецептур и совершенствование технологии производства продуктов общественного питания; функциональных пищевых продуктов с использованием БАВ растительного происхождения. Обучение студентов ведется на базе научных лабораторий университета, при совместной работе преподавателей и студентов, занятых выполнением важных научно-исследовательских задач, также на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, в отделениях Роспотребнадзора, в проектных организациях, в лабораториях качества, в научно-исследовательских учреждениях.

Примеры дисциплин:

Деловой иностранный язык, инновационные технологии и техника перерабатывающих производств, планирование стратегического развития предприятия, основы преподавания профессиональных дисциплин, технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности, автоматизированные технологические линии пищевых производств, повышение эффективности производства мясных и рыбных продуктов, инновационные технологии переработки молока, управление технологическими рисками, методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом, производство функциональных пищевых продуктов, безопасность продуктов питания

Кем я буду

Кем я буду?

Выпускники магистерской программы 19.04.03 Продукты питания животного происхождения будут востребованы на предприятиях пищевой промышленности и предприятиях общественного питания, которые учитывая запросы современных потребителей, расширяют ассортимент выпускаемых функциональных продуктов питания, спрос на которые увеличивается с каждым годом.

Продукты для функционального питания

Сферы профессиональной деятельности выпускников:

Образование и наука (в сферах: научных исследований технологий продуктов животного происхождения различного назначения; реализации основных программ профессионального обучения, образовательных программ среднего профессионального образования, высшего образования, дополнительного профессионального образования);
Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака (в сфере производства продукции из мясного и молочного сырья).

Выпускники смогут претендовать на должности:

Инженеры в промышленности и на производстве, инженер по качеству, инженер-технолог (технолог), начальник (заведующий) производственной лаборатории, начальник цеха, преподаватель.

Трудоустройство наших выпускников:

Микробиологическая лаборатория, Испытательный лабораторный комплекс ФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ; ООО «Кудряшовский мясокомбинат»; ООО Сибирская продовольственная компания.

Практика

Практическая подготовка

Практика магистрантов по направлению подготовки 19.04.03 проходит в специализированных лабораториях кафедры технологии и товароведения пищевой продукции, БТФ, НГАУ и наперерабатывающих предприятиях: ООО «Кудряшовский мясокомбинат», ОАО птицефабрика «Октябрьская», птицефабрика «Новосибирская», ООО «Сибирские мясные продукты», ООО «Молочная азбука», ООО «Браво», ООО Сибирская продовольственная компания, СФНЦ «Агробиотехнология» РАН.

Прохождение практики в лабораториях

Прохождение практики в учебно-опытных хозяйствах

ППС

Профессорско-
преподавательский состав

Профильные дисциплины преподают, в том числе, руководители и ведущие специалисты предприятий пищевой промышленности.

Кто вас будет учить?

Успешное обучение невозможно без преподавателей, обладающих высоким уровнем подготовки и опытом практической деятельности.

НИР

Научная деятельность

Обучающиеся на программе активно участвуют в научных исследованиях по темам кафедры. Есть большие возможности получения именных стипендий Президента, Правительства РФ, Губернатора НСО, Мэрии г. Новосибирска. Результаты научно-исследовательских работ используются в выставках продуктов питания, напитков, ингредиентов, фестивалях науки, научно-практических конференциях, патентах. Патенты, полученные в соавторстве с магистрантами:

ПАТЕНТ на изобретение " Майонез". Соавторы магистранты - Воронина Р.С., Крикунова Ю.С.
ПАТЕНТ на изобретение «Гематоген». Соавтор магистрантка - Ященко А.И.
ПАТЕНТ на изобретение «Способ приготовления пряника «Аграрный». Соавтор магистрантка - Сенькова Н.А.
ПАТЕНТ на изобретение «Способ производства полуфабриката заливного продукта из мяса». Соавторы магистранты - Тоимченко М.П., Кашута Г.П.
ПАТЕНТ на изобретение «Способ получения коптильного препарата». Соавтор магистрантка -Сметанина А.

Достижения студентов

За достижения в учебе и внеучебной деятельности факультета магистранты поощряются премиями, именными стипендиями и грамотами. Стипендия мэрии города Новосибирска за научно-исследовательскую деятельность - Шмакова Софья Вадимовна. Стипендия за общественную деятельность–Кравченко Олеся Владимировна, Пономаренко Мария Павловна.