14.04.2026 В Университете биотехнологий прошел мастер-класс по изготовлению сыра с участием Симоне Манфредини

В Университете биотехнологий состоялся образовательный мастер-класс по изготовлению сыров с участием Симоне Манфредини, потомственный сыровар в четвертом поколении из города Реджо-Эмилия. Мероприятие было организовано для студентов направления подготовки «Продукты питания животного происхождения», чьи научные работы и исследования связаны с молоком и молочными продуктами, а также для преподавателей профильных дисциплин.

В рамках мастер-класса участники познакомились с технологическими особенностями производства традиционных итальянских сыров и на практике приготовили сыры Джунката, Примо Сале и Тоселла. Под руководством эксперта студенты прошли все этапы процесса - от подготовки молочного сырья до формирования готового продукта.

Проведение мастер-класса было продиктовано образовательной потребностью. Данное мероприятие стало возможностью расширить практические компетенции студентов и познакомиться с новыми технологическими подходами в сыроделии.

Основной целью встречи стало развитие профессиональных навыков, углубление знаний в области переработки молока и знакомство с международным опытом производства сыров.