Система органов пищеварения

6.2.4. Сычуг, строение и его роль в пищеварении

Сычуг (abomasum) – камера в форме вытянутой изогнутой груши. На нем различают выпуклую большую и вогнутую малую кривизну (curvatura major et minor/), тело сычуга (corpus abomasi).

Сычуг (abomasum) лежит в правом подреберье, частично в области мечевидного отростка; поднимается дорсокаудально вдоль реберной дуги до 12-го реберно-хрящевого симфиза и заворачивается несколько вперед. Привратник достигает уровня 9-11-го ребра, справа прилежит к печени, слева и спереди к рубцу, а сзади к петлям кишок.

Малый сальник (omentum minor) соединяет сычуг с висцеральной поверхностью печени.

Большой сальник (omentum majus) отходит от левого и правого продольного желобов рубца и большой кривизны сычуга. Листки сальника окружают вентральный мешок рубца и покрывают петли тонкого и толстого кишечника, отделяя их от стенки брюшной полости.

Расширенный конец сычуга обращен краниально к книжке, а суженный конец – пилорус – направлен каудально, загибается дорсально и переходит двенадцатиперстную кишку (см. рис. 15 А). Сфинктер пилоруса состоит из подушки – torus pylori со стороны малой кривизны и валика.

Слизистая оболочка сычуга мягкая, нежная, покрыта цилиндрическим железистым эпителием, образует продольные спиралевидные складки (plicae spirales abomasi) высотой в среднем 5 см, направленные от входной части сычуга к пилорической (см. рис. 15 Г). У крупного рогатого скота их до 23, у овец 15. На поверхности складок множество ямочек, в которые открываются устья желудочных желез. По срединной линии малой кривизны между складками слизистой обозначен желоб сычуга (sulcus abomasi).

Так же как и в однокамерных желудках, в слизистой оболочке сычуга различают кардиальную зону желез (в начальной части), затем на большей части тела – фундальную, и в суженной пилорической части сычуга находится зона пилорических желез.

Концевые отделы желез во всех областях сычуга доходят до мышечного слоя слизистой, который развит в различных участках сычуга неодинаково: в кардиальной и фундальной частях мышечный слой тонкий и состоит почти из одного продольного слоя, в пилорической он толще и образован ясно выраженными продольными и кольцевыми слоями мышечных клеток, входящих в складки сычуга.

В пилорической части мышечная оболочка значительно утолщается, образуя мощный сфинктер (sphincter pilori). На слизистой оболочке пилоруса возвышается складка пуговчатой формы, перекрывающая выход в двенадцатиперстную кишку и препятствующая возвращению химуса кишечника в сычуг. Подслизистый слой богат ретикулярной тканью, жировыми клетками, многочисленными сосудами и нервами.

Серозная оболочка снаружи покрывает весь сычуг.

При движении через книжку объем содержимого значительно уменьшается вследствие абсорбции воды и метаболитов. Однако в сычуге содержимое разводится большим количеством сычужного сока, и объем его резко возрастает. Считают, что количество сока, выделяющегося в сычуге, примерно равно объему воды, всосавшейся в книжке.

Сычужный сок имеет рH 1,0-1,5, содержит свободную HCI в концентрации 0,1-0,12%, муцин, минеральные элементы – натрий, калий, кальций, железо, фосфаты, хлориды. Сок выделяется непрерывно, что обусловлено постоянным поступлением содержимого из преджелудков. В сычужном соке содержатся ферменты химозин, пепсин и в незначительном количестве липаза. Химозин при рН 5,0-6,0 обеспечивает перевод казеина молока в творожистые сгустки параказеина, остающиеся в сычуге более длительное время и частично переходящие в кишечник. Действие пепсина направлено главным образом на переваривание белка бактерий и простейших, которые убиваются соляной кислотой. В сычуге этот процесс переваривания не заканчивается, он лимитируется коротким сроком пребывания содержимого. Всасывания ЛЖК в сычуге в заметных количествах не происходит.

В этом отделе сложного желудка жвачных происходят не только секреция сычужного сока, но и всасывание ряда продуктов переваривания корма. В сычуге интенсивно выделяется азот из крови в его просвет.