Система органов пищеварения

1.4. Особенности пищеварения жвачных

Изучению процессов пищеварения у жвачных животных посвящено большое количество работ как зарубежных, так и отечественных исследователей. Однако в течение длительного времени эти исследования касались в основном вопросов секреторной функции главных пищеварительных желез, зависимости секреции от состава рациона и режима кормления, а также выяснения механизмов нейрогуморальной регуляции деятельности различных желез.

О роли преджелудков в пищеварении имелось лишь общее представление как о начальном этапе сбраживания корма. И только в последние 30 лет, благодаря усовершенствованию старых и применению новых методов исследования, физиология и биохимия пищеварения жвачных обогатились таким большим количеством принципиально новых факторов, что потребовался коренной пересмотр существовавших ранее представлений об особенностях превращения питательных веществ в пищеварительном тракте жвачных и роли образующихся при этом метаболитов в обменных процессах организма.

В настоящее время известно, что большая часть питательных веществ корма превращается в преджелудках с помощью обильной по количеству и разнообразной по видовому составу микрофлоры, что в результате микробиальной ферментации корма в преджелудках образуются такие продукты, как летучие жирные кислоты, аминокислоты и аммиак.

Летучие жирные кислоты (уксусная, пропионовая и масляная), всасываясь в месте своего образования через эпителий преджелудков, являются одним из важных источников энергии для организма жвачных, обеспечивая 10–15% энергетических затрат организма. Они также служат предшественниками для синтеза составных частей молока. Аминокислоты и аммиак в значительной мере используются рубцовой микрофлорой для синтеза бактериального белка, обладающего высокой биологической ценностью. От нормального течения процессов в преджелудках зависит не только переваривание корма в последующих отделах пищеварительного тракта, но и течение обмена веществ в организме.

С помощью количественных и качественных изменений рациона, режима питания и других факторов можно существенно влиять на метаболические процессы и продуктивные качества сельскохозяйственных животных.