Система органов пищеварения

7.6. Печень

Печень (hepar) – самая крупная железа пищеварительного тракта и по существу самый крупный орган животного организма. Ей принадлежит центральное место в регуляции обмена веществ. Печень выполняет барьерную функцию между кровью, оттекающей от кишечника по воротной вене, и общим кровотоком, регулирует концентрацию питательных веществ в кровеносной системе. Она является органом, в котором совершается ряд важнейших химических процессов. Здесь происходит синтез белков, углеводов (гликоген), жиров, фосфолипидов, холестерина, обезвреживание токсических продуктов эндогенного и экзогенного происхождения.

К неспецифическим функциям печени следует отнести также активное участие в углеводном обмене, депонирование крови (20%), терморегуляционную и термогенерационную функции. Специфической функцией печени является выработка желчи, которая играет важную роль в процессе пищеварения. Количество вырабатываемой печенью желчи в сутки составляет у собаки 0,2-0,3 л, у свиньи 2,5-3,0, у лошади 5,0-6,0 и у коровы 7,0-9,0.

Желчь, являясь секретом печени, выполняет ряд важных функций:

- эмульгирует жиры, что увеличивает площадь контакта жира с ферментом липазой;

- способствует всасыванию жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К;

- рефлекторно усиливает отделение поджелудочного сока;

- стимулирует перистальтику кишечника;

- нейтрализует остаточную соляную кислоту (так, у собаки в начале 12-перстной кишки pН составляет 4,5-6,0, в середине – 6,0-7,0, а в тощей кишке – 7,5-8,0);

- действует бактериостатически на гнилостную микрофлору кишечника.

Также печени принадлежит кроветворная функция в период внутриутробного развития.

Печень имеет красно-коричневую окраску (в зависимости от кровенаполнения), довольно плотную консистенцию, уплощенную выпукло-вогнутую форму. Она лежит в плоскости общего центра тяжести тела, непосредственно позади диафрагмы. Ее передняя диафрагмальная поверхность выпуклая, а противоположная, висцеральная, – вогнутая и обращена к желудку и кишечнику. Дорсальный край печени тупой. По нему проходит, срастаясь с печенью, каудальная полая вена. Влево от полой вены заметна вырезка для пищевода. Боковые и вентральные края печени острые. Печень по острому краю рассекают вырезки, которые разграничивают ее на доли. Основная сагиттальная вырезка делит печень на правую и квадратную доли. В этой вырезке у плода проходит в печень пупочная вена, превращающаяся у взрослых животных в круглую связку. Продолжением этой связки является серповидная связка, соединяющая печень с диафрагмой.

В центре органа с висцеральной стороны расположены ворота печени. К правому углу ворот подходят элементы триады: воротная вена, общий печеночный проток и печеночная артерия. На поверхности правой доли с висцеральной стороны находится желчный пузырь. Исключение составляют лошадь, северный олень, марал, пятнистый олень, верблюд, у которых желчный пузырь отсутствует.

Печень принадлежит к трубчатым железам, но трубки ее у высших животных ветвятся и анастомозируют между собой наподобие сети. Благодаря некоторым структурным особенностям этот сетчатый характер железы распознается с трудом, тогда как дольчатое строение печени сразу бросается в глаза.

Печень отличается от других желез тем, что получает кровь от воротной вены и печеночной артерии. Железа имеет тонкую серозную и фиброзную капсулу, а под ней рыхлый соединительнотканный слой. Отсюда соединительная ткань, содержащая также эластичные волокна, проникает внутрь печени и располагается между дольками.

Дольки – это небольшие участки печеночной паренхимы многогранной формы размером 0,5-1 мм. Внутри их довольно правильно размещаются печеночные клетки. Они группируются в двухрядные тяжи – печеночные балки, которые разветвляются и соединяются в сеть. В промежутках между балками находится сеть синусоидальных капилляров. Приблизительно в центре дольки, а иногда немного в стороне от него проходит в продольном направлении центральная вена, в которую собираются капилляры дольки. Клетки печеночных балок часто содержат по два ядра, а также обнаруживают и другие признаки амитоза, в то время как митотическая функция печени подавлена.

Форма гепатоцитов может изменяться в зависимости от функционального состояния. Так, после приема пищи они увеличиваются и становятся округлыми. Их цитоплазма приобретает зернистость, ядро светлеет. Через некоторое время в клетках появляются включения гликогена в виде зернышек разной величины, хорошо выявляющихся гистохимическими методами. В дальнейшем скопления гликогена уменьшаются в связи с выделением его в кровь.

Иногда в печеночных клетках удается обнаружить жиры и липиды. Эти включения характерны для определенных физиологических состояний органа. Имеются также белки, участвующие в синтезе мочевой кислоты. Из пигментов следует отметить липофусцин и гемосидерин.

Кровеносные капилляры, проникая между балками, оставляют следы вдавлений. Кроме того, между соприкасающимися поверхностями клеток остаются округлые щели, являющиеся желчными капиллярами. По ним течет желчь к периферии дольки. Поверхность клетки, участвующая в образовании капилляра, образует редкие микроворсинки. Между последними имеется узкая щель – подэндотелиальное (диссово) пространство. Наличием этих пространств объясняется быстрое попадание в желчь некоторых пищевых веществ. Далее секрет печени движется по выводным протокам, уже имеющим собственные стенки. Разнообразие формы слияния протоков усложняет топографические взаимоотношения сосудистого комплекса, особенно в воротах печени.