Система органов пищеварения

Пищеварение в желудке

Желудок участвует в пищеварении путем воздействия на пищу желудочным соком, содержащим ферменты, а также соляную кислоту и слизь. Из ферментов наиболее важным является пепсин. Этот фермент секретируется в виде предшественника – пепсиногена. В кислой среде он преобразуется в пепсин и начинает переваривание белков.

Химозин, или реннин, который образуется из прореннина, действует на молочный белок казеиноген, превращая его в казеин, и тем самым створаживает молоко. У молодых животных химозина больше, чем пепсина, что связано с их молочным питанием.

Липаза желудочного сока расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты и глицерин. У свиней наличие липазы и амилазы точно не установлено. Хорошо выражено действие липазы на жир молока (эмульгирование жира).

Корм, поступивший в желудок, располагается послойно и в таком положении сохраняется в течение нескольких часов. Первые порции хорошо пропитываются желудочным соком и, продвигаясь к выходу из желудка, освобождают место для последующих порций, обильно смоченных щелочной слюной в процессе поедания корма. Поение водой после кормления мало влияет на смешивание кормов в желудке, так как она сразу же переходит в кишечник по верхней области малой кривизны.

В нижних слоях сразу же после кормления начинается переваривание белков пепсином желудочного сока, а в средних и верхних слоях продолжается переваривание углеводов ферментами слюны и самого корма. Когда эти слои пропитываются желудочным соком, то переваривание углеводов прекращается, и начинают перевариваться белки и жиры. Содержимое желудка, разведенное желудочным соком, превращается в полужидкую массу равномерной консистенции, называемую химусом.

У лошади и свиньи железы в желудке секретируют непрерывно, прием корма вызывает усиление этой секреции.

У собак вне процесса пищеварения железы желудка выделяют лишь слизь и пилорический сок. Отделение желудочного сока фундальными железами происходит под влиянием специфических стимуляторов, действующих во время приема и переваривания корма.

В однокамерном желудке кормовая масса находится от 4 до 12 часов в зависимости от состава и консистенции корма. Корм, богатый углеводами, эвакуируется в кишечник быстрее, чем богатый белками и особенно жирами. Хорошо измельченный корм покидает желудок быстрее, чем плохо измельченный.