Система органов пищеварения

Вкусовые сосочки

Вкусовые сосочки по форме и топографии подразделяются на грибовидные, валиковидные и листовидные.

Валиковидные сосочки (p. vallatae) довольно крупные, округлой или овальной формы. Вкусовые луковицы находятся на боковых стенках ровиков (см. рис. 7, 8 Г).

Рисунок 8 - Сосочки языка лошади (по Элленбергеру):
А – нитевидный: 1 – слои ороговевших клеток; 2 – ороговевшая часть сосочка; 3 – вершина сосочка; 4 – многослойный плоский эпителий; 5 – собственная пластинка слизистой оболочки; 6 – ороговевшие клетки эпителия; Б – грибовидный: 1 – вторичные сосочки; 2 – эпителий; 3 – вкусовые луковицы; 4 - мышечные волокна; 5 – кровеносные сосуды; В – листовидный: 1 – промежуток между сосочками; 2 – собственная пластинка слизистой оболочки; 3 – вкусовые луковицы; 4 – выводной проток железы; 5 – секретирующие отделы желез; Г – желобоватый: 1 – собственная пластинка слизистой оболочки; 2 – ровик; 3 – валик; 4 – вкусовые луковицы; 5 – выводной проток железы; 6 – пакеты желез

На дне ровиков открываются протоки концевых белковых желез языка, располагаются они в области корня языка. У жвачных количество их достигает 17 пар (коровы), а у диких жвачных и более (олени – до 37). У собаки и свиньи их мало – 1-3 пары. У лошади их всего одна пара, но довольно крупных размеров. Валиковидные сосочки воспринимают горький вкус.

Грибовидные сосочки (p. fungiformes) располагаются на дорсальной поверхности тела и верхушки языка (см. рис. 7, 8 Б). Наибольшее количество их на кончике и боковых краях тела. Диаметр до 1 мм. Вкусовые луковицы расположены по всей поверхности стенки сосочка. Они имеют продолговато-овальную форму. Периферические клетки вкусовой луковицы светлые, центральные имеют темную цитоплазму и овальное ядро. Грибовидные сосочки воспринимают раздражающий вкус – соленое и кислое.

Листовидные сосочки (p. foliatae) имеются по бокам корня языка, образованы складками слизистой оболочки языка (см. рис. 7, 8 В). Вкусовые луковицы лежат в стенке ровиков, на дне которых открываются протоки концевых белковых желез языка. Листовидных сосочков нет у крупного рогатого скота, овец и кошек. Листовидные сосочки воспринимают сладкий вкус.